Típicamente, las celebraciones comienzan con una colorida procesión donde los participantes bailan al ritmo de instrumentos paganos como las “Chacaras” y “Tambor”.
Pasan las horas y los niños, las parejas de ancianos y los jóvenes se reúnen alrededor de la plaza del pueblo donde las bandas locales tocan el “Pachanga” latinoamericano hasta el amanecer.
La mayoría de las fiestas tienen lugar durante el verano y estas son algunas de las fiestas importantes que se celebran en Alajero:
Esta es una procesión única porque muchos de los participantes bailan el baile pagano “Baile de tambor” hasta llegar a su destino, la plaza del pueblo de Alajero donde cantan y alaban a su Virgen Guardiana. Después de disfrutar de la selección de comida en los puestos que ofrecen tapas típicas, todos los participantes se reúnen alrededor de la banda local para bailar hasta la mañana. Esta fiesta dura de 3 a 5 días.
El segundo día es una ocasión muy especial; El final del Carnaval se celebra como un gran funeral. La muerte del Carnaval está simbolizada por la muerte de una gran Sardina. Los hombres están vestidos de viudas y todos lloran la muerte de su amada Sardina. (Febrero o principios de marzo)
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